Gustave a grandi à Arêches-Beaufort, au pied des cols du Beaufortain, dans une famille de sportifs. Il fait du ski alpin dès 2 ans.
Il commence la compétition à vélo à 16 ans. Après deux saisons avec la structure JEGG-DJR, il rejoint en 2026 l’équipe de développement Red Bull – BORA – hansgrohe Rookies.
Son objectif : passer professionnel, devenir un coureur de classe mondiale et briller un jour sur le Tour de France.